Veganismo → É Saudável? Como Funciona? Veja o Cardápio!

Olá, aqui é o Dr. Rocha falando. No artigo de hoje irei falar sobre dois estilos de vida e de alimentação que vem sendo praticado cada vez mais por um maior número de pessoas em todo o mundo. Estou falando do vegetarianismo e veganismo.

Veganismo

O veganismo é uma verdadeira filosofia de vida motivada por uma série de convicções éticas baseada em direitos dos animais, que procura evitar a exploração ou abuso dos mesmos, através do boicote a atividades e produtos considerados de origem animal.

Além de evitarem a ingestão de alimentos de origem animal, os veganos também não fazem uso de produtos que contenham determinada matéria de origem animal em sua composição.

Por esse simples motivo, é muito comum, além da alimentação não ter a presença de alimentos de origem animal, suas peças e objetos particulares serem todos de origem vegetal, ou mineral.

Um vegano jamais se alimentará de carne, ou então usará jaqueta de couro, por exemplo, tudo isso devido ao seu estilo de vida.

Vegetarianismo

Já o vegetarianismo nada mais é do que um regime alimentar que exclui da dieta, todos os tipos de carne – boi, frutos do mar, porco, peixe, aves e demais animais, bem como todos os alimentos derivados.

Essa pratica alimentar fundamentalmente é baseada no consumo de alimentos de origem vegetal, podendo existir ou não, o consumo de laticínios e/ou então ovos.

O veganismo, ou então o vegetarianismo estrito, exclui da dieta todo e qualquer consumo de alimentos ou subprodutos que sejam derivados de origem animal, dessa forma, seus adeptos também não consomem ovos, laticínios – como o leite, queijo e manteiga, e em casos mais extremos, até mesmo, o mel.

Diferentes Tipos De Vegetarianismo

Enquanto o veganismo é uma filosofia de vida totalmente imutável, o vegetarianismo possui uma série de vertentes e pode ser adotado de diferentes formas.

Entre as formas de vegetarianismo existem:

• Ovolactovetarianismo;
• Lactovegetarianismo;
• Ovovegetarianismo;
• Vegetarianismo semiestrito;
• Vegetarianismo estrito.

A seguir, falarei de cada uma dessas formas.  Confiram.

Ovolactovegetarianismo

A dieta de quem pratica essa maneira de alimentação é composta por alimentos de origem vegetal, porém há consumo de ovos, leites e seus derivados. Pessoas que são ovolactovegetarianas, excluem somente as carnes de qualquer origem de sua alimentação.

Lactovegetarianismo

Neste caso, a dieta é composta por alimentos de origem vegetal e também de leite e seus derivados. As pessoas que seguem essa filosofia de alimentação não se alimentam de ovos, tampouco qualquer tipo de carne.

Esse tipo de dieta é muito tradicional na Índia – locais onde muitos animais são considerados sagrados.

Ovovegetarianismo

Nessa forma de alimentação, a dieta de seus praticantes é composta por alimentos de origem vegetal e também de ovos. Nesse caso, exclui-se a ingestão de produtos lácteos e seus derivados, além é claro, da carne.

Vegetarianismo semiestrito

Nesse tipo de alimentação, praticamente todos os alimentos de origem animal – como carnes, ovos, leites e seus derivados são excluídos da dieta. O único alimento de origem animal consumido pelo vegetariano semiestrito é o mel.

Vegetarianismo estrito

Essa forma de alimentação também é chamada e conhecida como vegetarianismo verdadeiro.

Trata-se de uma dieta que exclui todos os alimentos de origem animal. Dessa forma, vegetarianos estritos não consomem qualquer tipo de carne, ovos, laticínios e até mesmo o mel, ou seja, todos os produtos de origem animal são retirados de sua alimentação.

Somente alimentos de origem vegetal são consumidos no vegetarianismo estrito.

Problemas Para a Saúde

Muitas pessoas que não são adeptas desses modos de vida e/ou então maneiras de se alimentar, possuem uma série de dúvidas relacionadas à saúde de pessoas que seguem o vegetarianismo e veganismo.

Por isso sou frequentemente questionado sobre o assunto da seguinte maneira: Dr. Rocha, ser vegano ou então vegetariano traz algum problema à saúde?

Eu respondo que não!

Na verdade, pessoas que seguem esse diferente estilo de vida não apresentam problemas de saúde, a diferença nesses casos, ocorre que talvez seja necessário em algum momento a suplementação de determinadas substâncias, como é o caso da vitamina B12.

A vitamina B12 é um micronutriente que possui influência direta em todas as áreas do organismo, pois ele á muito importante para o funcionamento adequado do metabolismo de todas as células reprodutivas humanas.

Além disso, essa vitamina é importante para a formação e renovação do sangue, proteção do sistema nervoso, participação do processo de formação de energia, além de proteger o DNA contra alguns erros inatos de metabolismo e preservar a massa muscular.

Por isso, pessoas que não ingerem alimentos de origem animal, precisam realizar exames periódicos com a intenção de observar os níveis dessa importante vitamina, e realizar suplementação da mesma sempre que o médico de confiança julgar necessário.

Proteínas Também Devem Ser Levadas Em Consideração

Outro fator que deve ser levado em conta por quem é adepto do vegetarianismo ou veganismo, diz respeito a ingestão de proteínas.

As proteínas de origem vegetal são menos absorvíveis que as de origem animal, portanto alimentos ricos em proteína vegetal devem ser consumidos em quantidades relativamente maiores do que se proteínas de origem animal estivessem sendo consumidas.

Entre os alimentos que mais possuem proteína vegetal em sua composição eu cito:

• Soja;
• Quinoa;
• Queijo Tofu;
• Lentilha;
• Feijão;
• Ervilhas;
• Grão de bico.

Porém, sabemos que estes alimentos, em especial a soja, são ricos em antinutrientes que fazem mal ao organismo. O potencial alergênico também é grande dentre as leguminosas, bem como a quantidade de carboidratos, o que pode atrapalhar diretamente os diabéticos e pessoas com objetivo de emagrecimento.

Abaixo, mostrarei um exemplo de cardápio vegano e com baixo teor de carboidratos.

Exemplo De Cardápio

Como o vegetarianismo estrito e o veganismo seguem a mesma linha de não possui alimentos de origem animal em sua composição, eu montei um exemplo de cardápio um tanto quanto interessante para ser observado.

Café da manhã/Lanches

• Suco verde contendo: 1 maracujá grande, folhas de espinafre e folhas de hortelã, ou
• 1 copo de leite de coco batido com morangos ou abacate.

Almoço

• Salada de vegetais verdes folhosos;
• Salada de tomate;
• 1 cenoura grande ralada;
• 1 cebola fatiada em rodelas;
• 1 porção grande de Tofu;
• 1 colher de azeite de oliva;

 Jantar

• Sopa de vegetais variados (cenoura, abobrinha, couve-flor, brócolis).

Como vocês podem notar, montei um cardápio sem alimentos de origem animal, que ainda assim continua seguindo uma alimentação estratégica.

Ambas as formas de alimentação são dignas e merecem respeito e compreensão de toda a sociedade, e diferente do que muitos pensam, é possível sim, ser saudável seguindo essas filosofias de vida.

Eu vou ficando por aqui.

Me despeço desejando saúde, paz, felicidade e sorte.

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Forte abraço e até a próxima.